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香肠中有一种元素叫做硝酸钠

2016/1/4    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

    在食品行业中,有很多添加剂,因为这些添加剂才能让食物保存的时间更久,口感也会好很多,作为一种化学产品的硝酸钠,和及其近似化合物亚硝酸钠 (NaNO2) ,是很多加工肉类中都使用的一种防腐剂。硝酸钠生产厂家告诉大家,像萨拉米香肠、热狗、意大利香肠、波罗尼亚香肠、火腿、咸肉和斯帕姆午餐肉等食品中,通常都含有硝酸钠成分。
    硝酸钠是无色或浅黄色晶体,有咸味,是一种工业用盐。有毒,有致癌性。酸性条件下有强氧化性,弱还原性。亚硝酸钠Sodium Nitrite也作为食品的增色剂,用于肉类食品。但是由于其致癌性,所以在生产使用的过程中,不允许超标,能使血红蛋白变成高铁血红蛋白,对氰化物的解毒过程与亚甲蓝相问,但作用较亚甲蓝强,其非常适用于氰化物中毒的解救。
    其还可以用作媒染剂, 漂白剂, 金属热处理剂, 电镀缓蚀剂, 也用于制亚硝酸钾, 偶氮染料等,亚硝酸钠毒性很强,误食0.3~0.5克就会中毒。进食10分钟后,便出现中毒症状:呕吐、腹疼、紫绀、呼吸困难,甚至抽搐、昏迷,严重时危及生命安全。硝酸钠生产厂家最后提醒大家,一旦发现上述症状,一定要及时送医院进行抢救。

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